GEFÜLLTE WEINBLÄTTER

Dolmades me ambelofila

Zutaten (Für 5-6 Personen):
500 g Weinblätter,
500 g Reis,
2-3 Artischockenherzen,
2 Zwiebeln,
2-3 Zucchini,
2 Kartoffeln,
300 ml Öl,
1 Zitrone,
Salz,
Pfeffer,
Minze

Wir legen die Weinblätter in gekochtes Wasser, damit sie ein wenig "welken". Dann lassen wir sie abtropfen und bereiten die Füllung vor. Wir geben den Reis in eine Schüssel. Dann reiben wir die Kartoffeln, Zucchini, Zwiebeln und die Artischocken, und geben sie anschließend zu dem Reis. Außerdem fügen wir kleingeschnittene Minze, Salz, Pfeffer, Öl hinzu und vermischen alles zusammen.
Dann wickeln wir die Füllung in die Weinblätter ein, und schichten die gefüllten Weinblätter kreiförmig in einem Topf, dessen boden wir mit einigen Weinblättern abgedeckt haben. Anschließend decken wir die gefüllten Weinblätter mit einem umgedrehten Teller ab und geben soviel Wasser dazu, daß die Weinblätter bedeckt sind. Dann lassen wir sie kochen, bis sie gar sind und das Wasser aufgesogen ist. Bevor wir den Topf vom Herd nehmen, gießen wir den Zitronensaft darüber.
Maria Xilouri, Heraklion

Dieses Rezept und das dazugehörige Foto wurden folgendem Werk entnommen:
Psilakis, Maria u. Nikos: Die Kretische Kochkunst. Das Wunder der kretischen Ernährung. Heraklion. o.J.
E-mail: npsilakis@otenet.gr

M.R. Hopfner, Wien, ©2001-2003, Alle Rechte vorbehalten.

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